莫桑比克索法拉大学与巴西高校联合研发木薯深加工技术 附加值提升 3 倍

　　莫桑比克索法拉大学(US)农业科学学院与巴西圣保罗大学(USP)食品工程系联合科研团队，近日在《食品科学与技术杂志》发表成果，宣布研发出 “木薯全产业链深加工技术”，可将木薯转化为淀粉、乙醇、膳食纤维等 5 类高附加值产品，使每吨木薯的经济价值从 150 美元提升至 450 美元，较传统加工方式提升 3 倍。该研发始于 2022 年，获巴西国际合作署 120 万美元资助，由 18 名科研人员(US 7 人、USP 11 人)牵头，针对莫桑比克木薯产量高但加工滞后的问题，开发适配小型加工厂的模块化设备与工艺。

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　　团队突破两大核心技术：一是 “低温淀粉提取工艺”，通过控制温度(55-60℃)与酶解时间(2 小时)，使淀粉提取率从 65% 提升至 88%，且淀粉纯度达 99.2%，可用于食品添加剂、医药辅料;二是 “木薯渣膳食纤维制备技术”，通过挤压膨化处理，将传统废弃的木薯渣转化为可溶性膳食纤维(含量 75%)，可添加至饼干、酸奶等食品中。该技术已在索法拉省 3 个小型木薯加工厂试点应用，其中穆伦贝市加工厂采用该技术后，月产淀粉 50 吨、膳食纤维 15 吨，产品销往莫桑比克首都马普托及南非德班，月销售额从 3 万美元增至 9 万美元。团队负责人、US 农业科学学院教授玛丽亚・佩雷拉表示：“莫桑比克木薯年产量达 1200 万吨，该技术可帮助小农户通过深加工增收，计划 2025 年培训 200 名加工厂技术人员，在全国推广 50 套模块化加工设备。” USP 合作教授卡洛斯・阿尔维斯补充：“技术还可灵活调整，未来将开发木薯基生物塑料，进一步拓展应用场景。”

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